Langostino
Penaeus kerathurus
Crustáceo nadador con rostro aserrado y bandas transversales; los de esteros gaditanos, con cola azulada.
- Dónde
- Golfo de Cádiz y Mediterráneo sur
- Talla habitual
- Común 12–18 cm · máximo ~22 cm
- Grupo
- Marisco
- Otros nombres
- Langostino · Langostino de Sanlúcar · Llagostí (CAT)
Cómo identificar el langostino
Crustáceo nadador con rostro aserrado y bandas transversales; los de esteros gaditanos, con cola azulada.
Dónde vive
Fondos de arena y fango de esteros y desembocaduras.
De qué se alimenta
Detritos, gusanos y pequeños invertebrados nocturnos.
Cuándo pescarla: época y mejor momento del día
Verano; su captura recreativa está regulada (a menudo prohibida con arte alguno). Como pescadores lo usamos más de CEBO comprado que de captura.
Técnicas y cebos
Modalidades que mejor funcionan:
En la cocina
El de Sanlúcar cocido es cumbre gastronómica andaluza; su precio en agosto compite con el marisco gallego.
¿Sabías que…?
Su color azulado de cola delata crianza en los esteros del Guadalquivir, la "denominación de origen" natural más sabrosa que existe.
¿Qué talla mínima tiene?
La talla mínima legal, los cupos y las vedas los fija cada comunidad autónoma, así que no hay un único número válido para toda España y además cambian de temporada. En la app los ves ya resueltos para el punto donde estés, con el enlace a la norma oficial de esa zona.
¿Cuándo sale a comer el langostino?
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